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名称:疏液胶体;lyophobic colloid
      传统上将食品胶体分成亲液与疏液胶体两类胶体。此类胶体中,高分子量的分散相粒子与分散介质液体间无亲和力,形成悬浮微粒与液体相疏的胶体。如胶体氢氧化铁,其微粒因吸附离子而具电荷,遇稍具异性电荷的离子,即电解质,被凝絮而沉淀,且不可逆。

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