传统上将食品胶体分成亲液与疏液胶体两类胶体。此类胶体中，高分子量的分散相粒子与分散介质液体间无亲和力，形成悬浮微粒与液体相疏的胶体。如胶体氢氧化铁，其微粒因吸附离子而具电荷，遇稍具异性电荷的离子，即电解质，被凝絮而沉淀，且不可逆。

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1) 胶体;colloid
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4) 胶体剂;colloid
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6) 胶
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8) 胶;胶水;骨胶;glue